Тирозин (b-(пара-оксифенил) a-аминопропионовая кислота) - ароматическая аминокислота. Входит в состав многих белков и пептидов (казеина, фиброина, кератина, инсулина и др.); легко выделяется из белковых гидролизатов вследствие плохой растворимости в воде.
