Издательство: Академия
Год выпуска: 2011
ISBN: 978-5-7695-6014-9
Формат: 70x100/16
Кол-во страниц: 64
Описание: В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, их классификация и характеристики, используемые в баре посуда и инвентарь, характеристики барных напитков, порядок хранения продуктов в баре, основы организации обслуживания в баре, в том числе правила отпуска разных напитков, приемы работы бармена за барной стойкой, техника откупоривания бутылок, розлива напитков и др. Даны практические рекомендации бармену по приготовлению смешанных напитков и коктейлей, обслуживанию посетителей. Освещены вопросы отчетности бармена. Учебник может быть использован при освоении МДК 0201 "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 100114.01 "Официант, бармен". Для подготовки и переподготовки по профессии "Бармен". Может быть использован в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
