Издательство: Академия
Год выпуска: 2011
ISBN: 978-5-7695-6014-9
Формат: 70x100/16
Кол-во страниц: 64
Описание: В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, их классификация и характеристики, используемые в баре посуда и инвентарь, характеристики барных напитков, порядок хранения продуктов в баре, основы организации обслуживания в баре, в том числе правила отпуска разных напитков, приемы работы бармена за барной стойкой, техника откупоривания бутылок, розлива напитков и др. Даны практические рекомендации бармену по приготовлению смешанных напитков и коктейлей, обслуживанию посетителей. Освещены вопросы отчетности бармена. Учебник может быть использован при освоении МДК 0201 "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 100114.01 "Официант, бармен". Для подготовки и переподготовки по профессии "Бармен". Может быть использован в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
Цена: 322 руб.
Знаете ли Вы, что ...
Опасный производственный фактор
Опасный производственный фактор - производственный фактор, воздействие которого на работника может привести к его травме (ст. ...
Действие токсическое
Действие токсическое - способность некоторых химических соединений и биологических веществ оказывать вредное воздействие на ...
Безопасные условия труда
Безопасные условия труда - условия труда, при которых воздействие на работающих вредных и (или) опасных производственных ...
Эндемическая заболеваемость
Эндемическая заболеваемость (эндемия - от греч. endemos - местный) - постоянно существующая заболеваемость на данной территории ...
Шум
Шум - всякий неприятный или нежелательный звук или совокупность звуков, мешающих восприятию полезных сигналов, нарушающих ...
