Издательство: Академия
Год выпуска: 2011
ISBN: 978-5-7695-6014-9
Формат: 70x100/16
Кол-во страниц: 64
Описание: В учебнике предлагается применение компетентностного подхода к подготовке барменов. Рассмотрены исторические аспекты возникновения и развития баров, их классификация и характеристики, используемые в баре посуда и инвентарь, характеристики барных напитков, порядок хранения продуктов в баре, основы организации обслуживания в баре, в том числе правила отпуска разных напитков, приемы работы бармена за барной стойкой, техника откупоривания бутылок, розлива напитков и др. Даны практические рекомендации бармену по приготовлению смешанных напитков и коктейлей, обслуживанию посетителей. Освещены вопросы отчетности бармена. Учебник может быть использован при освоении МДК 0201 "Организация и технология обслуживания в барах, буфетах" профессионального модуля ПМ.02 по профессии 100114.01 "Официант, бармен". Для подготовки и переподготовки по профессии "Бармен". Может быть использован в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
Цена: 322 руб.
Знаете ли Вы, что ...
Условия труда
Условия труда - совокупность факторов производственной среды и трудового процесса, оказывающих влияние на работоспособность и ...
Обострение
Обострение (recrudescence) - рецидив заболевания после периода клинического улучшения или ремиссии ...
Здоровье
Здоровье - это состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней или ...
Действие токсическое
Действие токсическое - способность некоторых химических соединений и биологических веществ оказывать вредное воздействие на ...
Ятрогения
Ятрогения (от греч. iatros - врач и genes - порождающий) - неблагоприятное изменение психического состояния вплоть до неврозов, ...
Экопатология детства
Экопатология детства - врожденные пороки, аллергические, хронические нервно-психические и соматические болезни, а также ...
